我的美食記憶,之二

因為 COVID-19 的關係,不得不取消2020年上半年的大陸行程,雖然台灣的工作還是有點小忙碌,但是這已經是我畢業至今33年來,第一次在台南有這麼多無所事事的時間。
我從不認為自己是美食家,於是就把一些美食部落客介紹的台南美食一一拜訪。結果大約90%是地雷。吃到最多的是銅臭味、被出賣的靈魂味道、如我一般的傻氣和賣家的驕傲味道。
今天把所有存檔的台南美食資料全部刪除,與其吃這些垃圾食物,還不如去山上吃那些怪味鍋巴飯。看來,出賣靈魂才是這個時代最興盛的行業。
學弟在 Facebook 看到上面的文字,問我「到底是那幾家餐廳讓你受到如此大的打擊啊!」,另一個學弟補上一刀問「敲碗,我也想知道。」
我想,這是個好問題,我要認真回答一下!等到晚上就寢時卻輾轉難眠,一直想著美食這件事,既然睡不著,乾脆起床寫這篇美食記憶。

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我的美食記憶,之一

因為 COVID-19 的關係,我不得不取消2020年上半年的大陸行程,雖然台灣的工作還是有點小忙碌,但是這已經是我畢業至今33年來,第一次在台南有這麼多無所事事的時間。
我從不認為自己是美食家,於是就把一些美食部落客介紹的台南美食一一拜訪。結果大約90%是地雷。吃到最多的是銅臭味、被出賣的靈魂味道、如我一般的傻氣和賣家的驕傲味道。
今天把所有存檔的台南美食資料全部刪除,與其吃這些垃圾食物,還不如去山上吃那些怪味鍋巴飯。看來,出賣靈魂才是這個時代最興盛的行業。
一個台南學弟在 Facebook 看到上面的文字,問我「到底是那幾家餐廳讓你受到如此大的打擊啊!」,另一個學弟補上一刀問「敲碗,我也想知道。」
我想,這是個好問題,我要認真回答一下!等到晚上就寢時卻輾轉難眠,一直想著美食這件事,既然睡不著,乾脆起床寫這篇美食記憶。

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美的和格力的空調爭霸戰

2018年的一天看到一段採訪董明珠的視頻,記者問到,美的電器是否是格力最大的競爭對手,董明珠回答:「他(指美的)根本不是對手,如果我把他視為我的對手,我覺得我很悲哀。空調領域我是世界老大,他算老幾?」
我愛董大姐這種霸氣的回應;只是董大姐不知道,美的空調從2014年以來已經啟動5波方法論變革,這些變革將在2019年衝擊格力,我更期待看到董大姐將如何回應這些衝擊!

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如何成為理性和道德的正常人

描述癌症影片的 The C World 中提到,如果一項根據臨床研究已經證實對癌症有效治療方法無法為醫生帶來收入,例如運動或是正念減壓,多數醫生會宣稱這些方法是無效的。
這樣的醫生算是正常人嗎?
當然不是,因為醫生以救人為職志,這樣的做法已經違反醫生的道德。於是醫生提高自我概念,拒絕研讀和相信這些臨床研究,如此,醫生就可以繼續安心賺錢。很不幸的,不只醫生,多數人如此。因此,這篇文章要探討的是,如何讓自己成為一個比較合乎理性的正常人。

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序曲:一個社會學家的企業觀察,之五

1.5 永續企業

要解決前面幾篇文章的難題,企業必須重新思考出路。我們認為企業經營可以達成下述目標:
1. 對社會有益或無害,這裡的害包含對環境的傷害,或是在未來引起社會的動盪。
2. 對顧客有利益。
3. 給股東高於正常水準的財務報償。
4. 給經營團隊和員工合理的薪資和優渥的福利。
5. 確保經營團隊和員工擁有正確的價值觀和經營技術。
6. 建立持續的競爭優勢以爭取達成上述目標所需的利潤。
我把能夠達成這些任務的企業稱為永續企業。

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序曲:一個社會學家的企業觀察,之四

1.4 員工

生存對策
一天,在一家公司協助他們學習 Lean,其中有一段是在向供應商發出訂單時必須用採購看板(Kan Ban),讓供應商循序供應,而非一次釋放所有預視量,導致訂單發生變化時產生過多的庫存,因為他們公司過去幾個月已經因此產生龐大的材料庫存。在場的採購臉色鐵青,表示這樣子無法做到,因為和以前的作業模式不同。
我完全不知道為什麼會不行,從邏輯上一點問題都沒有,一直到幾個月之後我才知道原因,因為這些採購向供應商拿回扣,越快購買越多材料就可以越快拿到回扣金,所以只要有預視量就瘋狂購買。
這是人類演算法的第一原則,生存對策,員工可能會為了自己的生存做出不利於組織的行為。

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序曲:一個社會學家的企業觀察,之三

1.3 古老的家族企業

古老的家族企業
創立於西元 578 年的日本金剛組,是現存已知最古老的企業,他們的家族以建築維生。金剛組在日本聖德太子(西元574~622年,日本飛鳥時代的皇族)時代,因為負責在大阪建造四天王寺而發跡,成為專門修繕和營建神社寺廟的專家,名聲至今不墜。其作品中的法隆寺已被列為世界遺產。
其他古老企業包含歐洲企業和日本企業,經營項目還包含旅館、酒莊、餐廳、鑄鐘、木工、茶行等等,中國較古老的企業則是經營餐廳、酒、藥。古老企業以家族企業為主,主要是匯集技術、人力與資源,以完成商品、服務或交易。企業的目的是維持生計、維持家業(也就是維持家族的後代生計),以及做好該做的商品或服務。擁有者通常就是經營者,員工可能是家族成員,也可能是家裡的幫傭或是僱員,經營者通常自己擁有技術,以確保事業經營順利。
古老的家族企業是一種社會經濟單元,目的是獲得成員所需的生存資源。這些企業的長壽之道如靜岡大學教授館岡康雄在《綜效社會論》書中指出,長壽企業的管理確有特異之處,企業和員工一體同心,每個員工因彼此互利而感到富足,這種富足感成為延續企業生命的要素。

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